Pumpkin Scone／かぼちゃスコーン

(6 scones)

140g of pumpkin steamed or boiled

200g of all purpose flour

1 teaspoon of baking powder

40g of sugar

80ml of milk or soymilk

50g or 3 tbsp of butter

（６個分）

かぼちゃの煮物 又は蒸したかぼちゃ 140g

薄力粉 100g

強力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1

バター 50g

砂糖 40g

牛乳または豆乳 80ml

I'll be using boiled pumpkin, boiled in water and sugar.

Mash them when they are soft.

かぼちゃの煮物を使います。あらかじめ潰しておきましょう。

Preheat oven to 220C degrees.

Then mix flour and baking powder in a bowl.

オーブンを220度に余熱する。

薄力粉強力粉とベーキングパウダーを一つに混ぜる。

Mix butter and flour. Butter should be room temperature. 

常温のバターを入れて手でポロポロと混ぜる。

Add sugar and mashed pumpkin.

砂糖と潰したかぼちゃを入れる。

Add milk and mix.

牛乳を入れて混ぜる。

Make the dough 3-4cm thick.

3-4cmの厚さにする。

Cut into 6 pieces then bake in the oven for 15 minutes.

六等分に切ってオーブンで220度、15分焼く。

Serve with jam or honey.

ジャムやはちみちをお好みで付けて、出来上がり。

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Shredded Chicken Breast Pasta with Broccoli／ササミとブロッコリーのペペロンチーノ

(Serves 1 person)

1 person serving of spaghetti 

50g of chicken breast skin off

4-5 small pieces of broccoli

1/4 long green onions

1 clove of garlic

1 dried chili

2 tbsp of olive oil

Optional: 1/2 teaspoon of thyme powder

（１人分）

スパゲッティパスタ １人分

ササミ １

ブロッコリー 4、5個一口サイズに切る

長ネギ 1／4 みじん切り

にんにく 1切れ

鷹の爪 １

オリーブオイル 大さじ２

(もし有れば: タイムパウダー 小さじ1/2）

First microwave chicken breast for about 3 minutes util its fully steamed and cooked through.

まずササミをレンジで３分程、火が通るまで加熱する。

Tear chicken into small pieces using chopsticks, fork etc.

ササミを箸などでさいていく。

Boil pasta until al dente.

パスタをアルデンテまで茹でる。

Add oil, garlic and chili in a pan and keep heat on low.

オイル、にんにく、鷹の爪を入れて火を弱めにしながら香りを出していく。

Add broccoli and green onions.

ブロッコリーと長ネギを入れ炒める。

Then add the shredded chicken, salt and peppr.

ササミを入れて軽く塩コショウする。

Add cooked pasta, 1tbsp of cooked pasta water, salt and pepper. 

(Thyme powder too if you have any)

茹でたパスタを入れ、パスタを茹でたお湯も大さじ１、塩コショウをする。

(もしタイムパウダーがある場合ここで入れます)

Serve.

出来上がり。

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Caramelized Tangerine／キャラメル焼きみかん

(Serves 1 person)

1 tangerine skin peeled

1/2 cup of vanilla ice cream

2 teaspoons of sugar

1 tbsp of sake (white wine etc)

1 tbsp of butter

（１人分）

みかん １

バニラアイス 1／2カップ

砂糖 小さじ２

酒 大さじ１

バター 大さじ１

First peel skin off of the tangerine and carefully remove the white bits as much as you can.

みかんの皮を剥きなるべく白い部分を取る。

Coat tangerine all over with sake.

みかんに酒をかけ全体的につける。

In a heated frying pan, put heat on low and melt butter until it dissolves and foams.

熱したフライパンにバターを溶かし、弱火にしてバターが泡っぽくなるまでまつ。

Add tangerine and coat butter all over.

みかんを入れてバターに絡める。

Add sugar and cook until it is caramelized and browned.

砂糖をみかんにかけて焼き目がつくまで焼く。

Serve with a scoop of vanilla ice cream.

バニラアイスを添えて出来上がり。

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Japanese Style Lasagna／和風ラザニア

(Serves 1-2 people)
3 sheets of lasagna
100g of minced pork/beef 
1/2 onion
1/4 long green onion
2 mushrooms (you can also use shitake, maitake, shimeji etc)
1 teaspoon of butter
1/2 cup of soy milk
1 teaspoon of flour

1 teaspoon of dashi powder 1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of mirin
1 tbsp of sake 
1 teaspoon of sugar
1 handful of shredded cheese 

（１〜２人分）
ラザニア　３枚
豚牛ひき肉　１００g
玉ねぎ　１／２個　みじん切り
長ネギ　１／４　細かく切る
マッシュルーム　２（椎茸、舞茸、しめじ等も可）薄切り
バター　小さじ１
豆乳　１／２カップ
薄力粉　小さじ１

かつおダシの素 小さじ1 醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　小さじ１
ピザ用チーズ　少量

First boil lasagna sheets. Take them out when they are finished boiling.

まずはラザニアを茹でる。茹で上がったら取り出しておく。

In a heated frying pan, drizzle some oil and cook onions until soft.

熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。

Add minced meat. 

ひき肉を入れ炒める。

Then add soy sauce, mirin, sake and sugar. Cook for about 2 minutes until the meat soaks up the sauce.

Take them this meat mixture and leave aside.

醤油、みりん、酒、砂糖を入れて２分感程煮詰める。

煮詰まったら取り出して置いておく。

Clean the previous pan, then melt butter and add green onions. 

先ほどの鍋を綺麗にし、バターを溶かし長ネギを炒める。

Add mushrooms, then add flour.

マッシュルームも入れて炒めた後薄力粉をかけて炒める。

Add soy milk and dashi powder, and turn down heat to low. 

Keep stirring until it thickens.

豆乳とダシの素を入れ弱火にかけながらソースが濃くなるまでゆっくり混ぜる。

Cut 3 lasagna sheets in half, you will end up with 6 squares of lasagna sheets.

Assemble lasagna by layering, sauces in pasta, meat, pasta, cream ...etc

ラザニア３枚を全部半分に切り６枚にする。

パスタ→ひき肉→パスタ→クリームソースの順に重ねていく。

Top with shredded cheese, put in toaster oven until cheese is melted.

最後にピザ用チーズをのせ、オーブントースターに入れチーズが溶けるまで焼く。

Serve.

出来上がり。

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Mentaiko Spaghetti／明太子スパゲッティ

This pasta is made with fish cod roe, 
a very popular type of pasta dish in Japan.

生クリームを使用しない、明太子スパゲッティです！

今回は辛子明太子を使用しましたが、もちろんタラコも使用出来ます。

(Serves 1 person)

1 person serving of spaghetti

1 mentaiko (fish cod roe)

2 tbsp of milk or soy milk

1 tbsp of butter

1 tbsp of soy sauce

Nori for topping

（1人分）

スパゲッティパスタ １人分

明太子 １

牛乳又は豆乳 大さじ２

バター 大さじ１

醤油 大さじ１

刻み海苔

Boil pasta until al dente.

スパゲッティをアルデンテまで茹でる。

Take out the insides of mentaiko and discard the skin. 

Combine milk, soy sauce, butter and mentaiko all in one bowl.

明太子を皮から中身を取り出し、牛乳、醤油、バターをボウルに入れておく。

Take out cooked pasta and mix well with the mentaiko mixture.

茹でたパスタを取り出し明太子とよく絡ませる。

Top with shredded nori. Serve.

刻み海苔をのせて出来上がり。

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Pork Domburi／豚とじ丼

(Serves 1 person)

75-100g of thin cut pork

2 eggs beaten

1/4 long green onions chopped

1/2 onion chopped

1 tbsp of soy sauce

1 tbsp of mirin

2 teaspoons of sugar

80cc of dashi stock

1 person serving of rice

（１人分）

豚こまぎれ（豚バラも可）75-100g

卵 ２

長ネギ 1／4

玉ねぎ 1／2 

醤油 大さじ１

みりん 大さじ１

砂糖 小さじ２

ダシ汁 80cc

ご飯 一人分

First prep and cut green onion and onion. 

Boil dashi stock and add just the onions, soy sauce, sugar and mirin.

まず玉ねぎを薄切りにし、長ネギを短く切っておく。

ダシ汁に玉ねぎ、醤油、みりん、砂糖を入れて煮る。

When onions have softened, add green onions. 

玉ねぎが柔らかくなってきたら長ネギを入れる。

Then add pork.

豚肉を入れる。

Beat the eggs. When you beat them, do it very roughly, you do not need to mix them as much.

卵をとく、とく時にあまり混ぜないようし白身と黄身が残るくらいにする。

When pork is cooked, first try to pour in just the egg white. Heat should be turned down to low.

まず白身の部分を流し入れる。

弱火にしゆっくり火を通す。

When egg white is cooked, add the remaining egg yolk. Turn off heat after 10 seconds and let egg cook by itself.

白身に火が通ってきたら残りの黄身を流し入れる。

１０秒ほど置いておき、火を消して余熱で卵に火をと通す。

Top the pork and egg on top of rice. Serve.

ご飯の上に盛って出来上がり。

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Tofu Steak／豆腐ステーキと空豆のあんかけ

Here's a yummy vegetarian menu, Japanese style :)
Feel free to put any ingredients you like in the sauce,
if you want to put meat or seafood it goes perfectly well too.

豆腐ステーキと空豆のあんかけて
ベジタリアンな一品★
あんかけの材料はなんでも冷蔵庫にあるもの、
入れてみましょう！もちろん肉や魚介類を入れても
美味しく出来ます＾＾

(Serves 2 people)
1 tofu
1 tbsp of corn starch

Sauce
3 tbsp of water
1/2 tbsp of dashi powder
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of mirin
1 tbsp of sake
1 teaspoon of cornstarch & 1 tbsp of water mixed
1 handful of fava beans 
1 handful of shimeji mushrooms

（２人分）
豆腐　一丁
片栗粉　大さじ１

あんかけ
水　大さじ３
だしの素　大さじ１／２
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
片栗粉　小さじ１＋水　大さじ１を混ぜる
空豆　少量
しめじ　少量

Cut tofu into small pieces, I cut them into 8 pieces.

Lightly salt and pepper then pat all sides of tofu with corn starch.

豆腐を小さめに切る、八等分くらいがちょうどいい。

軽く豆腐に塩こしょうし、全体的に片栗粉をまぶす。

In a hot frying pan, drizzle some oil and cook tofu until a little brown on each side.

フライパンに油をひき、豆腐に少し焼き目がつくまで焼く。

When both sides are cooked, remove from pan and set aside.

両面に焼き目が付いたら取り出しておく。

Add water, soy sauce, dashi, mirin, sake, fava beans and shimeji mushrooms 

and bring to light boil. Then add corn starch and water mixture. The sauce will thicken as

it cooks, when it thickens turn off heat. Make sure heat is on medium-low.

水、醤油、だし、みりん、酒、空豆、しめじを入れて一煮立ちさせる。

水で溶いた片栗粉を入れてとろみが出て来たら火を消す。

Put sauce on top of tofu steaks. Serve.

あんかけを豆腐の上にかけて出来上がり。

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