Pumpkin Pancakes／パンプキンパンケーキ

Happy Halloween everybody!
ハッピーハロウィンー！
ハロウィンということで続けてかぼちゃのレシピです★

(Serves 1 person)
2 small slices of pumpkin (about 20g)
1/2 cup of flour
100ml of milk (or soy milk)
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of salt

（１人分）
かぼちゃ　２０g〜３０g
薄力粉　１／２カップ
牛乳又は豆乳　１００ml
ベーキングパウダー　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１

Take off the skin of the pumpkin by using a knife. Microwave for about 3 minutes until soft.

かぼちゃの皮を包丁などで取り、適当に小さく切ってレンジで３分程加熱。

Mash up the pumpkin but using fork, spoon etc.

フォークなどを使ってかぼちゃをマッシュし潰す。

Add flour, salt, sugar, milk, baking powder into the mashed pumpkin and mix well.

潰したかぼちゃ、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、牛乳を入れてよく混ぜる。

Heat frying pan and melt butter. Cook the pancakes on medium-low heat.

熱したフライパンにバターを溶かしパンケーキを中〜弱火で焼く。

Cook both sides.

両面をしっかり焼く。

Top with honey, maple syrup, butter, anthing of your choice. Serve.

はちみつ、メープルシロップ、バターなどをお好みで塗ったら

出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Pumpkin Gratin／かぼちゃとほうれん草のグラタン

(Serves 1 person)

Penne 

5 slices of Pumpkin

About 3 strands Spinach chopped

1/2 of onion chopped

1/2 cube stock

1/2 tbsp of flour

1/4 cup of milk (soy milk)

A pinch of nutmeg

salt and pepper

（１人分）

ペンネ

かぼちゃ ５切れ薄切り

ほうれん草 ３束程

玉ねぎ 1／2

ブイヨンキューブ 1／2個

薄力粉 大さじ1／2

牛乳又は豆乳 1／4カップ

ナツメグ ひとつまみ

塩コショウ

First boil pasta until al dente.

まずはパスタをアルデンテに茹でる。

Microwave pumpkin in microwave for about 3 minutes.

かぼちゃをレンジで３分程加熱する。

In a heated pan, drizzle some oil and cook the onions.

Salt and pepper lightly.

熱したフライパンに油をひき玉ねぎを炒めて軽く塩コショウする。

Add spinach and sautee with the onions.

ほうれん草も入れ一緒に炒める。

Add flour and cook with onions and spinach. 

Add milk and mix until it thickens up.

薄力粉を入れ炒め、豆乳を加え混ぜる。

Add pasta and mix.

パスタを入れ絡める。

Add sliced pumpkin on top and then top with cheese.

Bake in the toaster oven until cheese is melted.

かぼちゃを上に乗せチーズをトッピングしてオーブントースターで

チーズが溶けるまで焼く。

Serve.

出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Asian Style Chicken with Homemade Chili Sauce／アジア風唐揚げ＆手作りスイートチリソース

(Serves 1-2 person)
75-100g of chicken thigh
1/2 teaspoon of garlic powder
1/2 teaspoon of coriander powder
1 teaspoon of sake (or white wine)
1 tbsp of flour
1 tbsp of cornstarch 
salt and pepper

Sweet Chili Sauce
2 tbsp of rice wine vinegar
1 tbsp of ketchup
1 tbsp of honey
1 teaspoon of cornstarch
1 dried chili

（１〜２人分）
鶏もも肉　７５g〜１００g
ガーリックパウダー　小さじ１／２
コリアンダーパウダー　小さじ１／２
酒　小さじ１
薄力粉　大さじ１
片栗粉　大さじ１
塩こしょう

スイートチリソース
お酢　大さじ２
ケチャップ　大さじ１
はちみつ　大さじ１
片栗粉　小さじ１
鷹の爪　１

First mix vinegar, ketchup, honey, cornstarch, and chopped up dried chili.

Microwave for about 20 seconds and mix well.

お酢、ケチャップ、はちみつ、片栗粉、鷹の爪を細かく切って

レンジで２０秒程加熱してよく混ぜる。

Rub salt, pepper, coriander powder, garlic powder and sake onto the chicken.

塩こしょう、コリアンダー、ガーリックパウダー、酒を鶏肉によく揉み込む。

Coat chicken with cornstarch and flour.

片栗粉と小麦粉をまんべんなくまぶす。

In a heated pan, drizzle some olive oil and cook chicken skin side down until golden brown.

熱したフライパンに油をひき鶏肉を揚げ焼きにする。

皮を下側にしてきつね色になるまで焼く。

↓

Serve with sweet chili sauce.

スイートチリソースを添えて出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Sweet Potato Gnocchi／さつまいものニョッキ

Serve this gnocchi with nay sauce of your choice!
I made cream sauce with some asparagus.
さつまいものニョッキです。
お好きなソースと絡めて下さい、今回はアスパラのクリームソースにしました！

(Serves 2 people)
200g (1/2) of Japanese sweet potato skin peeled
75g of flour
sugar
salt
2 tbsp of milk
Sauce
1~2 of asparagus cut
1/2 of stock cube
2~3 tbsp of heavy cream
salt and pepper
olive oil

（２人分）
さつまいも　１／２（２００g程）
薄力粉　７５g
砂糖
塩
牛乳　大さじ２
ソース
アスパラガス　１〜２本
ブイヨンキューブ　１／２個
生クリーム　大さじ２〜３
塩こしょう
オリーブオイル

Cut sweet potato into small pieces and microwave for about 5 minutes until soft.

サツマイモを小さく適当に切りレンジで５分程、柔らかくなるまで加熱する。

Use fork to mash up the sweet potato.

フォークなどで細かくサツマイモを潰す。

Add flour, milk, salt and sugar and mix the dough. 

If it doesn't come together keep adding bits of milk.

牛乳、塩、砂糖、薄力粉を入れて混ぜる。まとまりにくい場合牛乳を入れて調整する。

Form a ball, plastic wrap it and rest in fridge for about 15 minutes.

まるめてラップし、冷蔵庫で１５分程休ませる。

After 15 minutes, form small pieces of gnocchi using your hands.

Use a fork to mark each gnocchi. (optional)

１５分後に取り出し、ニョッキを手で作っていく。

フォークなどで表面を軽く押すとニョッキぽくなります。

Add gnocchi in boiling water, until they rise up.

沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮き上がってきたらニョッキを取り出す。

Add asparagus and gnocchi, then drizzle some olive oil. Salt and pepper.

熱したフライパンにアスパラ、ニョッキ、オリーブオイルを入れて

軽く炒め塩こしょうする。

ニョッキの形が崩れないよう火は控えめでしっかり油をひくように！

Add heavy cream and stock cube, make sure the stock dissolves.

生クリームとブイヨンキューブを入れ、ブイヨンをしっかり溶かす。

Serve.

出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Fish & Chips／フィッシュ＆チップス

Hi guys!
This is my healthier twist on fish and chips.
I used Japanese sweet potatoes because its at its perfect season, 
but please do try with normal potatoes. 
Also for the fish I used flounder, but you may use almost any type of white fish
such as pollock etc.

今日のメニューはフィッシュ＆チップスです〜！
普段魚をあげてフライドポテトというメニューを
変えて、魚を揚げ焼きにして今旬のさつまいもを
オーブンで焼いてなるべくヘルシーに作ります。
もちろんさつまいもじゃなくてもジャガイモでも大丈夫です。
魚はかれいを使用しましたが他の白魚でもOK。

(Serves 1-2 people)
200g of flounder
3 tbsp of flour
1 egg beaten
chopped basil (or dill works too)
3 tbsp of panko bread crumbs
150g of sweet potatoes
salt and sugar 

（１〜２人用）
かれい　２００g程
薄力粉　大さじ３
溶き卵　１
バジル少々（ディルでも可）みじん切り
パン粉　大さじ３
さつまいも　１５０g程　
塩＆砂糖

First preheat oven to 190C degrees. 

Then cut sweet potato into chips.

まずはオーブンを１９０度に余熱する。

さつまいもを長くフライドポテトのように切る。

Boil in water for about 3 minutes.

沸騰したお湯で３分感程茹でる。

Put a little bit of olive oil, salt and sugar over the sweet potatoes.

Bake for about 15 minutes.

茹でたさつまいもに少しオリーブオイルをかけて塩と砂糖を振る。

１９０度で１５分程オーブンで焼く。

Cut fish into long strips and salt them lightly.

かれいを長細く切り塩を軽くふる。

Coat with flour.

薄力粉をまぶす。

Coat with beaten egg.

溶き卵にくぐらす。

Mix chopped basil and bread crumbs then coat them onto the fish.

バジルとパン粉を混ぜたものを魚につける。

In a heated pan, drizzle some olive oil and cook fish until all parts are golden brown

熱したフライパンにオリーブオイルをしき揚げ焼きにする。

全体的にきつね色になれば取り出す。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Spiced Chicken & Chickpeas／チキンとひよこ豆のカレー炒め

(Serves 1 person)

100g of chicken leg cut into bite size 

1 handful of chickpeas drained

1 tbsp of curry powder

1 tbsp of nonfat(unsweetened) yogurt

Salt and pepper

（1人分）

鶏もも肉 100g程 １口サイズに切る

ひよこ豆（水煮）少々

カレー粉 大さじ１

無脂肪（無糖）ヨーグルト 大さじ１

塩コショウ

Combine chicken and chickpeas in a bowl, then add curry powder, salt and pepper.

鶏肉とひよこ豆をボウルに一緒に入れ、カレー粉、塩コショウを入れる。

Add yogurt and mix very well.

ヨーグルトもいれてよく混ぜ合わせる。

Heat oil in a pan and cook chicken and peas. When chicken is cooked through its ready.

熱したフライパンに油をしき鶏肉とひよこ豆を炒める。

鶏肉に火が通ったらOK。

Serve.

 出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。

Grilled Ginger Pork／生姜焼き

(Serves 1 person)
100g of thin cut pork
2 tbsp of soy sauce
1 tbsp of sake
1 tbsp of mirin
1/2 tbsp of honey
1/2 teaspoon of grated ginger
1 tbsp of corn starch

（１人分）

豚ロース薄切り 100g程

醤油 大さじ２

酒 大さじ１

みりん 大さじ１

はちみつ 大さじ1／2

すりおろし生姜 小さじ1／2

片栗粉 大さじ１

Mix soy sauce, mirin, sake, ginger, and honey.

醤油、みりん、酒、生姜、はちみつを混ぜておく。

Coat pork with corn starch.

豚肉一枚ずつ片栗粉でまぶす。

In a heated pan, drizzle some oil and cook pork until a little golden brown each side.

熱したフライパンに油をしき豚肉を焼いていく。

少し両面に焼き目がついたらOK。

↓

Add the sauce and coat pork well with the sauce.

先に作っておいたソースを流し入れて豚肉を絡めさせる。

Serve.

出来上がり。

If you like my recipe, please 'share' by clicking below.

レシピを気に入ったらイイネを押してね。