Shrimp Eggs Benedict／海老のエッグズベネディクト

(Serves 1-2 people)

1 english muffin 

100g of shrimp 

1/4 green onion

1 egg white

1 tbsp of corn starch

1 tbsp of breadcrumbs

Hollandaise Sauce

1 tbsp of melted butter

1 egg yolk

2 teaspoon of

Poached egg

2 eggs

Boiling water

1tbsp of vinegar

（１〜２人分）

イングリッシュマフィン １

海老 １００g

長ネギ（白い部分）1／4

卵 1

片栗粉 大さじ１

パン粉 大さじ１

オランデーズソース

溶かしたバター 大さじ１

卵黄１

レモン汁 小さじ２

ポーチドエッグ

お湯

お酢 大さじ１

卵 ２

Chop up shrimp finely. Also chop the green onions.

エビと長ネギをどちらとも細かく刻む。

Combine shrimp with breadcrumbs, green onions, cornstarch, egg, and 

season well with salt and pepper.

刻んだエビ、長ネギ、パン粉、片栗粉、卵を入れシッカリ塩コショウをし、混ぜる。

In a heated pan heat oil and cook two shrimp patties.

熱したフライパンに油をひき二つに分けエビを焼く。

Whisk melted butter, egg yolk, lemon juice and a pinch of salt. 

Whisk until creamy. (Whisk on top of a booling water to thicken the sauce faster)

残しておいた卵黄、溶かしたバター、レモン汁と塩ひとつまみを混ぜる。

少し濃くなってくるまで混ぜる。

(沸騰したお湯などの上で熱をあてながら混ぜると良い）

In a boiling water add 1tbsp of vinegar. Use whisk to create a circular motion, 

then add egg and leave it for about 2 minutes.

沸騰したお湯に酢を入れ

泡立て器でお湯をぐるぐる混ぜてから卵を入れ2分程放置。

On a toasted english muffin, top with shrimp patty, poached egg and hollandaise sauce.

トーストしたイングリッシュマフィンにエビ、

ポーチドエッグ、ソースを乗せたら出来上がり。

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